“양파 망째 뒀더니 다 물렀네”… 껍질째·손질 후 신선하게 두는 보관법

양파를 망째 사두면 싹이 나거나 곰팡이가 생기고 물러져 버리는 일이 있어요. 보관 전 상한 양파를 골라내고, 껍질째 둘지 손질해 냉장·냉동할지에 따라 방법을 나누면 관리하기 편해요.

보관 전에는 씻지 말고 상태를 살펴요상했거나 곰팡이가 핀 양파는 다른 양파와 함께 두지 않는 게 좋아요. 주변 양파까지 쉽게 상해 보관 기간이 짧아질 수 있기 때문이에요. 보관할 양파는 씻지 않은 상태로 준비해요. 물기가 남으면 곰팡이가 생기거나 쉽게 물러질 수 있어요.



껍질째 보관할 때는 통풍을 챙겨요껍질을 벗기지 않은 양파는 신문지로 하나씩 감싸면 돼요. 신문지가 양파에서 나오는 수분을 흡수하고 양파끼리 직접 닿는 것을 막아, 습기와 무름을 줄이는 데 도움이 돼요. 신문지 대신 키친타월을 써도 되지만, 더 쉽게 젖을 수 있어 오래 보관할 때는 중간에 새것으로 바꾸는 편이 좋아요.

알루미늄 포일로 감싼 양파는 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에 둬요. 실내 온도가 30도를 넘으면 냉장 보관을 권해요. 감싼 양파는 종이 상자나 바구니처럼 공기가 잘 통하는 곳에 담고, 직사광선을 피해 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해요. 높이 쌓기보다는 한 겹으로 놓는 것이 좋고, 겹쳐 둘 때는 중간중간 상한 양파가 없는지 확인해요.



깐 양파는 감싸서 냉장 보관해요양파의 겉껍질만 제거한 뒤 랩이나 키친타월로 감싸고, 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관해요. 키친타월은 양파에서 나오는 수분을 흡수해 빨리 무르는 것을 예방하는 데 도움이 돼요. 깐 양파도 미리 씻어 보관하면 표면의 수분 때문에 쉽게 물러지거나 곰팡이가 생길 수 있어요. 씻지 않고 냉장 보관했다가 사용할 때 흐르는 물에 씻으면 돼요.

손질한 양파는 용도별로 나눠 냉동해요한 번에 많이 손질했거나 오래 보관해야 한다면, 사용할 용도에 맞춰 다지거나 깍둑 썬 뒤 지퍼백에 나눠 담아 냉동할 수 있어요. 올리브오일을 아주 소량 넣고 가볍게 버무려 얼리면 양파끼리 달라붙는 것을 줄일 수 있어요. 필요한 만큼 꺼내 쓰기도 편해요.

냉동 양파는 볶음요리나 국, 찌개에 해동하지 않고 바로 넣어 사용할 수 있어요. 다만 해동 뒤에는 아삭한 식감이 약해지므로 생으로 먹기보다 조리하는 요리에 쓰는 것이 적합해요.