백석대 학생들 ‘논산 외식상품 메뉴개발’ 경진대회

백석대학교(총장 송기신)는 앵커사업단이 교내에서 재학생을 대상으로 ‘2026 논산 외식상품 메뉴개발 경진대회’를 개최했다고 15일 밝혔다.

이번 대회는 논산 특산물의 외식상품 활용 가능성을 높이고 학생들의 메뉴 기획 및 개발 역량을 강화하기 위해 마련됐다.

학생 30개 팀이 참여한 대회에는 논산 5품인 딸기·고구마·대추·곶감·강경젓갈을 활용한 다양한 메뉴를 선보였다.

학생들은 지난 9월부터 서강태·조승균·이진미 교수의 지도를 받아 지역 식재료의 특성을 살린 메뉴를 개발해 왔다.

송기신 백석대 총장은 “학생들이 전공 지식을 지역 식재료에 접목하고, 그 성과를 지역사회와 나누는 데 의미가 있다”며 “대학 교육 역량이 지역산업 발전으로 이어질 수 있도록 지원하겠다”고 강조했다.

이광옥 앵커사업단장은 “우수 메뉴의 특허 출원 등 지식재산권 확보를 추진하고, 개발 메뉴를 레시피북으로 제작해 교육 현장과 지역 외식업계의 메뉴 개발 자료로 공유할 계획”이라고 말했다.

백석대 앵커사업단은 논산 지역 축제 및 관광 프로그램과 연계해 개발 메뉴의 활용 범위를 넓히고, 지역 특산물을 활용한 외식상품 개발과 지역경제 활성화를 이어갈 계획이다.